Risotto mit Fenchel und Orange

Name: Risotto mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis (z.B. Arborio); 1 Fenchelknolle, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 100ml trockener Weißwein; 750ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Orange, Zesten abgerieben und Saft ausgepresst; 50g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, und dieses Rezept für Risotto mit Fenchel und Orange hat mich einfach umgehauen! Die Kombination aus dem anissüßen Geschmack des Fenchels und der erfrischenden Note der Orange macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Wenn ich Freunde zu einem Abendessen einlade, ist dieses Risotto immer ein Hit. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Textur und Aromen, die alle begeistern. Ich kann es kaum erwarten, es euch vorzustellen!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:14.410Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination aus Fenchel und Orange hörte, war ich skeptisch. Doch nachdem ich dieses Risotto zubereitet hatte, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Die Süße der Orange ergänzt den herzhaften Fenchel perfekt. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessern!

Als ich das Risotto mit einem Schuss Weißwein verfeinerte, öffnete sich eine ganz neue Geschmacksdimension, die den gesamten Gericht intensivierte. Mein Tipp: Rührt das Risotto beim Kochen gut um, so wird es wunderbar cremig und das Risotto erhält die perfekte Konsistenz.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Aromen von Fenchel und Orange, die überraschen.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Fenchel spielt in diesem Risotto eine entscheidende Rolle, sowohl geschmacklich als auch textural. Durch das sanfte Anbraten wird der Fenchel weich und süßlich, was die Aromen perfekt ausbalanciert. Achte darauf, ihn wirklich fein zu hacken, damit er sich gleichmäßig verteilt und beim Essen zart schmilzt.

Die Verwendung von einer Bio-Orange ist in diesem Rezept nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Frische. Die Zesten geben einen intensiven Aromakick, während der frisch gepresste Saft das Risotto mit einer spritzigen Note erfrischt. Vergiss nicht, die Orange mit einer feinen Reibe zu bearbeiten, um die ätherischen Öle aus der Schale herauszuholen.

Technik für cremiges Risotto

Ein Schlüssel zu einem perfekten Risotto ist die Technik des ständigen Rührens. Dies hilft, den Risottoreis gleichmäßig mit der Brühe zu durchfeuchten, was für die cremige Konsistenz entscheidend ist. Der Reis sollte grundsätzlich al dente, also bissfest, sein. Halte beim Kochen das Feuer auf mittlerer Hitze, um ein Anbrennen und ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.

Das schrittweise Hinzufügen der Brühe ist essenziell. Beginne mit einer Kelle Brühe und lasse sie fast vollständig vom Reis absorbiert werden, bevor du die nächste hinzugefügt. Dadurch wird der Reis gleichmäßig gegart und bekommt eine schöne, cremige Textur, die keinen zusätzlichen Rahm benötigt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Risotto:

Zutaten

300g Risottoreis (z.B. Arborio)
1 Fenchelknolle, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
100ml trockener Weißwein
750ml Gemüsebrühe
1 Bio-Orange, Zesten abgerieben und Saft ausgepresst
50g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Diese frischen Zutaten sorgen für den besonderen Geschmack unseres Risottos!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um ein perfektes Risotto zu zaubern:

Vorbereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel sowie den fein gehackten Fenchel hinzu. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel glasig und der Fenchel weich ist.

Risotto anrühren

Füge den Risottoreis hinzu und röste ihn unter Rühren für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig wird. Gieße dann den Weißwein hinein und lasse ihn vollständig verdampfen.

Brühe hinzufügen

Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühre häufig um. Warte, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, bevor du die nächste Kelle hinzufügst.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, rühre den Orangensaft, die Zesten und den frisch geriebenen Parmesan unter und würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Risotto für einige Minuten ruhen.

Servieren

Gebe das Risotto auf Teller und garniere es mit frischen Kräutern. Sofort servieren und genießen!

So wird dein Risotto perfekt cremig!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Risotto ständig zu rühren, während du die Brühe hinzufügst, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Probiere das Risotto gegen Ende der Kochzeit, um die perfekte Garstufe zu finden.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Risotto leicht variieren, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst, die gut mit Fenchel harmonieren. Karotten oder Erbsen können zum Beispiel eine süße Note beisteuern. Wenn du einen extra Protein-Kick möchtest, füge ein wenig gebratenen Hähnchenbrust oder Garnelen hinzu, die du parallel in einer Pfanne zubereitest.

Für eine vegane Variante lässt du den Parmesan einfach weg oder ersetzt ihn durch einen pflanzlichen Käse. Eine besondere Option ist Hefeflocken, die dem Risotto einen käsigen Geschmack geben, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Übergebliebenes Risotto kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Es ist ideal, am nächsten Tag aufgewärmt zu werden, wobei du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen kannst, um die Konsistenz wieder cremig zu machen.

Serviere das Risotto in tiefen Tellern und garniere es mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie. Ein Spritzer zusätzlicher Orangensaft beim Servieren hebt die Aromen noch mehr hervor und sorgt für eine fruchtige Frische, die den Genuss des Gerichts verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zu servieren, aber du kannst es vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Füge etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten.

→ Kann ich den Fenchel ersetzen?

Ja, du kannst Fenchel durch Zucchini oder Spargel ersetzen, aber der Geschmack des Gerichts wird dann anders sein.

→ Wie bewahre ich das übrig gebliebene Risotto auf?

Lasse das Risotto abkühlen und lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.