Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Rote-Bete

Die Rote-Bete ist nicht nur ein farbenfrohes Element in diesem Rezept, sondern sie bringt auch eine natürliche Süße und eine feine Erdigkeit mit sich, die die Kichererbsen wunderbar ergänzt. Ihre Feuchtigkeit trägt dazu bei, die Falafel besonders saftig zu machen, was oft eine Herausforderung ist, wenn man mit Trockenheit kämpft. Achte darauf, die Rote-Bete gut zu kochen und abzukühlen, bevor du sie verarbeitest, um eine glatte Konsistenz der Masse zu gewährleisten.

Ein Tipp von mir: Wenn du frische Rote-Bete verwendest, solltest du sie vorher schälen und im Wasser oder Dampf weich garen. Dies verhindert, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen, da die frischen Rote-Beten eine höhere Feuchtigkeit besitzen. Gebohrte oder vakuumverpackte Rote-Bete sind ebenfalls eine tolle und zeitsparende Alternative.

Frittierte Falafel: Die perfekte Textur

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um die perfekte knusprige Außenschicht zu erzielen. Stelle sicher, dass das Öl auf etwa 180–190 Grad Celsius erhitzt ist, bevor du die Falafel hinzufügst. Achte darauf, die Falafel nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Bei dieser Temperatur solltest du die Falafel je nach Größe etwa 3–5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie golden und knusprig sind.

Wenn du Anzeichen einer zu hohen Feuchtigkeit in der Falafelmischung bemerkst, kann das Frittieren nicht den gewünschten Crunch geben. In diesem Fall kannst du noch etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Das Ergebnis sollte eine locker geformte, aber etwas dichte Masse sein, die ihre Form behält.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Falafel passen hervorragend zu einem cremigen Tahini-Dip, der die Aromen wunderbar ergänzt. Du kannst einen einfachen Dip herstellen, indem du Tahini mit Zitronensaft, Wasser und Knoblauch vermischt. Das Verhältnis von Tahini zu Wasser sollte etwa 1:1 sein, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Für eine Würzvariation kannst du Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Um das Gericht noch lebendiger zu machen, serviere die Falafel in einem frischen Fladenbrot mit knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Auch ein würziger Joghurt oder ein Avocado-Dip wären köstliche Begleiter. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deine eigene Variante zu kreieren. Petersilie oder Minze können beispielsweise eine erfrischende Note hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Falafel können wunderbar im Voraus zubereitet werden. Du kannst sie vor dem Frittieren formen und auf einem Blech auslegen. Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich bis zu 24 Stunden, was ideal für ein schnelles Abendessen ist. Achte darauf, die Falafel nicht zu nahe beieinander zu legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Ungebratene Falafel lassen sich auch gut einfrieren. Lege die geformten Bällchen auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Frittieren nimm sie direkt aus dem Gefrierschrank und frittiere sie bei höherer Temperatur, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Missverhältnis zwischen feuchten und trockenen Zutaten. Wenn die Mischung zu feucht ist, werden die Falafel beim Frittieren zerfallen. Um dies zu vermeiden, solltest du die Kichererbsen gut abtropfen lassen und im Zweifelsfall mehr Mehl einarbeiten. Die Mischung sollte fest genug sein, um ihre Form zu behalten.

Ein weiterer häufig übersehener Punkt ist die Temperatur des Öls. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nehmen die Falafel zu viel Öl auf und werden fettig. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperaturen im Blick zu behalten, und teste das Öl mit einem kleinen Stück Teig: Wenn es sofort zischt und hochsteigt, hat es die optimale Temperatur erreicht.