Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 g Honig; 100 g Mandelblättchen; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche Muffins zu backen, und diese Muffins mit Mandeln und Honig sind ein absoluter Favorit bei uns zu Hause. Die Kombination aus knusprigen Mandeln und dem süßen Aroma des Honigs gibt den Muffins eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich bereite sie oft für Frühstück oder zum Nachmittagskaffee vor, und sie verschwinden immer schnell. Außerdem sind sie ganz einfach zu machen, was sie perfekt für spontane Backaktionen macht.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:10:19.465Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Mandeln und Honig zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Aromenvielfalt. Die Mandeln verleihen den Muffins einen wunderbaren Crunch, während der Honig für eine angenehme Süße sorgt, die nicht überladen wirkt. Eine kleine Prise Zimt in dem Teig hebt das Ganze noch mehr hervor und macht die Muffins zu einem Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Ich empfehle, die Muffins direkt nach dem Backen warm zu genießen, denn so entfaltet sich das Aroma am besten. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn ihr einige Mandelstifte für die Dekoration zurückhaltet, verleihen sie den Muffins eine schöne, rustikale Optik. So wirken sie nicht nur im Geschmack, sondern auch optisch einladend!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus frisch gerösteten Mandeln und süßem Honig.
Saftige Muffins, die wunderbar leicht und luftig sind.
Ideal als Snack oder zum Frühstück – ganz nach deinem Geschmack.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei diesen Muffins eine entscheidende Rolle. Verwende frische und hochwertige Mandeln, da sie den Muffins einen intensiven Geschmack verleihen. Wenn du kein Fan von Mandelblättchen bist, kannst du sie durch gleich große Stücke von Walnüssen oder Haselnüssen ersetzen, die ebenfalls einen köstlichen Crunch hinzufügen. Achte darauf, die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Der Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch ein Geschmacksträger, der den Muffins eine besondere Tiefe verleiht. Du kannst verschiedene Honigsorten ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Ich persönlich liebe es, einen wilden Blütenhonig zu verwenden, da er einen reichhaltigen, blumigen Geschmack in die Muffins bringt.

Optimierung der Backtechnik

Um fluffige Muffins zu gewährleisten, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nur leicht zu vermengen. Das Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins zäh und schwer werden. Ein guter Tipp ist, einen Holzlöffel oder einen Teigschaber zu verwenden, um die Zutaten sanft zu falten, bis sie gerade so vermischt sind. kleine Teigklumpen sind in Ordnung – das sorgt für eine luftige Textur.

Die Backzeiten können je nach Ofen variieren. Stelle sicher, dass du die Muffins nach 18 Minuten überprüfst, indem du einen Holzstab in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Bekommst du noch Teigreste am Stab, brauchst du ein paar zusätzliche Minuten, aber überbacken sie nicht, da sie sonst trocken werden.

Aufbewahrung und Variation

Diese Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten, aber du kannst sie auch für später aufbewahren. Lagere sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für längere Aufbewahrung können sie auch eingefroren werden. Wickele die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und packe sie in einen Gefrierbeutel – sie bleiben bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lege sie einfach für 15–20 Minuten bei Raumtemperatur hinaus.

Wenn du Lust auf Variationen hast, probiere doch mal, getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Aprikosen, in den Teig zu geben. Diese fügen zusätzliche Süße und Textur hinzu. Du kannst auch verschiedene Gewürze, wie Muskatnuss oder Vanille, hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu ändern. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Zutaten

Für die besten Ergebnisse verwende frische Zutaten.
Du kannst auch andere Nüsse ausprobieren, falls du möchtest.

Zutaten für Muffins mit Mandeln und Honig

250 g Weizenmehl
150 g Honig
100 g Mandelblättchen
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
1 Ei
120 ml Milch
80 ml Pflanzenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Muffins perfekt aufgehen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen.

Ofen vorheizen und Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. In einer separaten Schüssel verquirlst du das Ei mit der Milch und dem Pflanzenöl.

Füge den Honig hinzu und vermenge alles gut.

Zutaten kombinieren

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig zusammen, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeide es, zu lange zu rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Mandeln unterheben

Füge die Mandelblättchen hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Das gibt den Muffins einen schönen Crunch.

In die Form füllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen. Du kannst auch einige Mandelblättchen darüber streuen, um eine schöne Optik zu erzielen.

Backen

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim hineinstechen in die Mitte sauber herauskommen. Lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder sogar Trockenfrüchten für eine interessante Variante dieser Muffins.

Servierideen

Die Muffins mit Mandeln und Honig eigenen sich hervorragend für einen Brunch. Serviere sie zusammen mit frischem Obst und Joghurt für ein ausgewogenes Frühstück. Wenn du Gäste hast, könntest du auch eine Auswahl an verschiedenen Muffins anbieten, um jeden Geschmack zu treffen. Die Kombination von süßen und herzhaften Optionen sorgt für eine einladende Atmosphäre.

Wenn du diese Muffins zum Nachmittagskaffee servierst, denke daran, sie leicht zu erwärmen. Eine kurze Zeit im Ofen bei 150 °C macht sie wieder schön warm und die Aromen kommen intensiv zur Geltung. Ich empfehle auch, sie mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer leichten Creme aus Mascarpone zu garnieren, um den Genuss zu erhöhen.

Kreative Kombinationen

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, um den Muffins eine neue Note zu verleihen. Anstelle von Mandelblättchen könntest du auch Pekannüsse oder Pistazien verwenden. Diese Nüsse bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch interessante Farben ins Spiel, was die Muffins optisch ansprechender macht.

Zusätzlich kannst du die Muffins mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Zartschmelzende Schokoladenstückchen oder frische Beeren können in den Teig eingearbeitet werden, um eine fruchtige oder schokoladige Überraschung zu bieten. Achte jedoch darauf, die Füllungen gleichmäßig zu verteilen, um ein gutes Backergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls großartige Optionen für dieses Rezept.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich diese Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins einfrieren. Am besten in einem Gefrierbeutel verpackt und sie können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, jedoch könnte sich die Konsistenz leicht ändern.