Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Butter; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 50g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 75g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Freizeit zu backen, besonders wenn es um Cookies geht. Diese Cookies mit Mandeln sind eine meiner Lieblingsvariationen, die reich an Geschmack und geziert mit knusprigen Mandelschnipseln sind. Der Prozess, die perfekte Mischung aus Zutaten zu finden, hat mich dazu inspiriert, dieses Rezept zu kreieren, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Ich denke, diese Cookies werden schnell zu einem Favoriten für euch werden, egal ob zum Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung nach dem Abendessen.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:22.769Z

Als ich zum ersten Mal diese Cookies mit Mandeln gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das ging. Die Kombination aus butterweichem Teig und dem nussigen Aroma der Mandeln hat mich sofort begeistert. Ich habe ein wenig mit der Zuckermenge gespielt, um die Süße perfekt abzustimmen, und ich kann euch sagen, dass das Ergebnis einfach himmlisch ist.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Cookies direkt nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt. Dadurch bleiben sie schön knusprig, während sie gleichzeitig die optimale Konsistenz erhalten. Probiert es selbst aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum ihr diese Cookies lieben werdet
        Himmlischer Mandelgeschmack in jedem Bissen
Schnelle Zubereitung – perfekt für spontane Backaktionen
Ideal für verschiedene Anlässe, von Kaffeekränzchen bis Festlichkeiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Cookies sind die Mandeln, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur entscheidend sind. Gemahlene Mandeln sorgen für einen feinen, nussigen Geschmack und halten die Cookies schön saftig. Achte darauf, qualitativ hochwertige Mandeln zu verwenden – das macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Wenn du einen intensiveren Mandelgeschmack wünschst, kannst du die Menge der gemahlenen Mandeln auf 70g erhöhen und die gehackten Mandeln anpassen.

Butter ist eine weitere Schlüsselingredienz. Sie sollte zimmerwarm sein, damit sich die Butter-Zucker-Mischung gut cremig schlägt und Luft bei der Emulsion eingeschlossen wird. Dies verleiht den Cookies eine zarte Textur. Verwende ghee oder Margarine für eine milchfreie Variante, aber beachte, dass sich der Geschmack leicht verändert.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle bei der Textur und dem Geschmack dieser Cookies. Die Kombination aus Weiß- und Braunzucker sorgt für eine ausgewogene Süße und trägt zur Knusprigkeit der Ränder bei. Wenn du es noch süßer magst, kannst du die Menge an Zucker um 10-20g erhöhen. Achte beim Abwiegen darauf, den Zucker gut zu kompaktieren, um die richtige Süße zu erreichen.

Backtechnik für perfekte Cookies

Beim Backen ist die Temperatur des Ofens entscheidend. Eine Vorheizung auf 180°C stellt sicher, dass die Cookies gleichmäßig gebacken werden. Ein häufiges Problem ist, dass Cookies ungleichmäßig backen; um dies zu vermeiden, empfehle ich, die Backbleche in der Mitte und auf der Unterseite des Ofens zu rotieren, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu gewährleisten. Vertraue deinem Ofen – wenn er ungenau ist, investiere in ein Ofenthermometer.

Die Backzeit ist ebenfalls wichtig. Halte die Cookies im Auge, während sie backen – sie sollten goldbraun an den Rändern und noch weich in der Mitte sein. Das Herausnehmen der Cookies, wenn sie noch leicht unterbacken sind, verhindert, dass sie zu trocken werden, während sie beim Abkühlen auf dem Blech weiter garen.

Wenn du die Cookies aufbewahren möchtest, lasse sie unbedingt vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleiben sie frisch und knusprig. Zum Einfrieren empfehle ich, die rohen Teigportionen auf ein Blech zu setzen, tiefzukühlen und dann in einen Gefrierbeutel umzuwickeln; so kannst du jederzeit frisch gebackene Cookies genießen.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

150g Butter
100g Zucker
100g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
75g gehackte Mandeln

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Cookies backen

Mit einem Löffel kleine Portionen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und für etwa 10 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note könnt ihr die gehackten Mandeln vor dem Hinzufügen leicht anrösten.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies können einfach angepasst werden; für eine schokoladige Note füge 100g grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Die Kombination aus Mandeln und Schokolade ist himmlisch und gibt den Cookies eine schöne Textur. Du kannst auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, den gemahlenen Mandelanteil entsprechend zu reduzieren.

Für eine glutenfreie Version, tausche das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung aus, die für Backwaren geeignet ist. Du kannst auch Hafermehl verwenden, welches besonders gut mit den Mandeln harmoniert und den Cookies einen zusätzlichen nussigen Geschmack verleiht. Sicherstellen, dass alle Zutaten glutenfrei sind, insbesondere die Backpulver und das Vanilleextrakt.

Wenn du es fruchtig magst, kannst du 50g getrocknete Aprikosen oder Cranberries fein hacken und in den Teig geben. Dies bringt nicht nur Süße, sondern auch einen schönen Farbkontrast. Halte die Gesamtmenge der festen Zutaten im Auge, um die Konsistenz des Teigs zu bewahren.

Paarung und Serviervorschläge

Diese Mandelschnitten passen wunderbar zu einer Tasse frisch aufgebrühtem Kaffee oder Tee. Die nussigen Aromen harmonieren perfekt mit den warmen und würzigen Noten der Getränke. Überlege, die Cookies mit einem Hauch von Puderzucker zu bestäuben oder sie mit ein paar geschmolzenen Schokoladentröpfchen zu dekorieren, um sie optisch noch ansprechender zu machen.

Für besondere Anlässe kannst du die Cookies als Teil eines Plätzchentellers anbieten. Mische sie mit anderen Sorten wie Schokoladenkeksen oder Erdnussbutterplätzchen für eine abwechslungsreiche Auswahl. Dies ist besonders beliebt zu Festzeiten oder zu besonderen Feierlichkeiten.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist es, die Cookies als Eiscreme-Sandwiches zu verwenden. Lass etwas Eis deiner Wahl schmelzen und forme sie zwischen zwei Cookies – eine erfrischende Sommerleckerei, die ideal für Partys oder BBQs ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch ohne Mandeln machen?

Ja, ihr könnt die Mandeln einfach durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahrt die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, so bleiben sie frisch und knusprig.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich wunderbar einfrieren. Legt sie in einen Gefrierbeutel und sie halten sich bis zu 3 Monate.

→ Sind die Cookies auch glutenfrei?

Wenn ihr glutenfreies Mehl verwendet, können die Cookies auch glutenfrei zubereitet werden.