Blechkuchen mit Zitronenaroma

Name: Blechkuchen mit Zitronenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 unbehandelten Zitronen; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Tag einen frisch gebackenen Blechkuchen zu genießen! Dieser Blechkuchen mit Zitronenaroma ist eine perfekte Kombination aus zartem Teig und erfrischendem Zitronengeschmack. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für eine spontane Kaffeepause macht. Ich habe frische Zitronenschale hinzugefügt, um das Aroma noch intensiver zu gestalten. Der Kuchen ist luftig und leicht – perfekt, um ihn mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:13:15.801Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem frischen Geschmack der Zitrone. Die Kombination aus süßem Teig und dem säuerlichen Zitronenüberzug sorgt für eine erfrischende Note, die einfach perfekt für den Nachmittagstee ist. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu reiben, um das volle Aroma herauszuholen.

Ein weiterer Trick ist, den Kuchen mit einer Glasur zu überziehen, die zusätzlich Zitronensaft und Pulverzucker enthält. Dadurch wird der Kuchen nicht nur hübsch anzusehen, sondern alle werden von dem extra Zitronengeschmack begeistert sein. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Einfach in der Zubereitung und perfekt für jede Gelegenheit
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert bei Feiern

      

Die Rolle der Zitronen

Die Frische der unbehandelten Zitronen ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieses Blechkuchens. Die Zesten liefern nicht nur Aroma, sondern bewirken auch, dass der Teig beim Backen eine angenehm duftende Note annimmt. Wenn möglich, nutzen Sie Bio-Zitronen, da deren Schale frei von schädlichen Rückständen ist und somit der authentische Geschmack erhalten bleibt.

Außerdem kann der Zitronensaft in der Glasur variieren. Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Menge des Saftes anpassen. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Die Glasur sollte eine samtige Konsistenz haben, die sich gut auf dem lauwarmen Kuchen verteilen lässt.

Das Backen

Beim Backen ist die Temperatur von 180°C entscheidend für eine gleichmäßige Garung. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön aufgeht, sollten Sie den Ofen nicht vorzeitig öffnen. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen mindestens 25 Minuten backen, bevor Sie den Garzustand mit einem Holzstäbchen überprüfen. Wenn der Kuchen am Holzstäbchen trocken bleibt, ist er fertig.

Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick im Blech verteilt wird, da dies die Backzeit erheblich verlängern kann. Eine gleichmäßige Schicht von etwa 2-3 cm Höhe sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbäckt. Bei einigen Öfen kann es hilfreich sein, die Temperatur zu reduzieren, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Der Kuchen lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und verzichtet somit auf ein aufwändiges Anrichten. Sie können ihn pur servieren oder mit etwas Schlagsahne für einen zusätzlichen Frischekick kombinieren. Eine weitere Idee ist, frische Beeren oder Minzblätter als Garnitur hinzuzufügen, was Farben und Aromen harmonisch vereint.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Kuchen in einem gut verschlossenen Behälter auf. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. In einer Frischhaltefolie gewickelt und in einen Gefrierbeutel verpackt, hält er bis zu 2 Monate.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Blechkuchen zu backen:

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 unbehandelten Zitronen

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Blechkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl und die Milch hinzu, und rühren Sie gut um.

Zutaten vermischen

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Nach und nach zur Eiermischung hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Zitronenzesten unterheben.

Backen

Den Teig in ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen backt, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Genießen Sie Ihren leckeren Blechkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Zitronen für den besten Geschmack. Lassen Sie den Kuchen komplett auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht verläuft.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie 30-50 g Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Mischen Sie es gut unter das Mehl, bevor Sie es zur Eiermischung geben. Dies gibt dem Kuchen eine köstliche Kombination aus Zitrone und Schokolade, die besonders gut ankommt.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Geschmacksrichtung durch die Zugabe von frischem Ingwer zu variieren. Etwa 1 TL frisch geriebener Ingwer in den Teig sorgt für eine aufregende Schärfe, die die Zitronenfrische wunderbar ergänzt.

Schwankungen beim Backen

Sollten Sie feststellen, dass Ihr Kuchen beim ersten Versuch nicht optimal gelungen ist, überprüfen Sie, ob Sie die Zutaten genau abgemessen haben. Insbesondere die Eier müssen groß sein, da sie für die Luftigkeit des Teigs ausschlaggebend sind. Ein kleines Ei kann die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.

Ein weiteres häufiges Problem könnte das Über- oder Unterbacken sein. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher kann es hilfreich sein, einen Ofen-Thermometer zu verwenden, um das genaue Innere der Backtemperatur zu überprüfen. Wenn Sie feststellen, dass die Oberfläche schnell bräunt, aber der Teig innen noch feucht ist, können Sie den Kuchen mit Alufolie abdecken und die Backzeit anpassen.

Gesunde Alternativen

Falls Sie die Kalorien reduzieren möchten, probieren Sie, einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup zu ersetzen. Diese natürlichen Süßstoffe können einen interessanten Geschmack hinzufügen, jedoch sollten Sie die Menge an Milch entsprechend anpassen, da diese Süßstoffe mehr Flüssigkeit enthalten.

Eine glutenfreie Version des Kuchens ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass diese Mehlart auch Backpulver oder eine andere Quelle für Auftrieb beinhaltet, um die Luftigkeit des Kuchens zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut im Voraus backen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, aber die Glasur gibt ihm einen zusätzlichen Geschmackskick.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können auch Orangenschale oder Vanille hinzufügen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.