Blechkuchen mit Kokos und Limette

Name: Blechkuchen mit Kokos und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 125 g Butter; 2 Eier; 150 ml Milch; 200 g Kokosraspeln; 3 Limetten (Saft und Schale); 200 g Zucker; 300 g Quark

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Freunde mit einem fruchtigen Blechkuchen zu verwöhnen, und dieser Blechkuchen mit Kokos und Limette ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Kokosnuss und der spritzigen Limette sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Egal, ob für eine Gartenparty oder einfach nur als Dessert für den Nachmittag – dieser Kuchen wird immer gut ankommen. Und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und sieht dabei auch noch großartig aus.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:13:18.342Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Kokos und Limette. Die fruchtige Säure der Limette harmoniert perfekt mit der Süße der Kokosnuss, und die Textur ist einfach himmlisch. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und jedes Mal war ich von den begeisterten Rückmeldungen meiner Gäste überwältigt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Limette frisch zu pressen, um das volle Aroma herauszuholen. Die Zugabe von Limettenschale verstärkt zudem den Geschmack und gibt dem Kuchen eine schöne, zitronige Frische. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu machen, besonders wenn der Sommer vor der Tür steht!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Fruchtige Frische durch die Limette, die perfekt mit der Kokosnuss harmoniert
Ein einfacher und schneller Kuchen, der gut vorzubereiten ist
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Fest oder ein spontaner Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack unseres Blechkuchens. Kokosraspeln verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen intensiven Kokosgeschmack, der hervorragend mit der Spritzigkeit der Limette harmoniert. Verwende unbedingt frische Limetten für den besten Geschmack. Der Saft und der Abrieb bringen eine unvergleichliche Frische, die das gesamte Dessert erhellt.

Quark spielt eine entscheidende Rolle in der Konsistenz des Belags. Er sorgt dafür, dass die Kokos-Limetten-Mischung schön cremig wird und sich gut auf dem Kuchen verteilt. Wenn du Quark nicht zur Hand hast, kannst du ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, was zusätzliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen kann.

Technik und Backtipps

Achte beim Teig darauf, dass du alle Zutaten gut vermischst, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Klumpen im Teig können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Ein Handmixer eignet sich hier besonders gut, um Luft in den Teig zu bringen, was zu einer lockeren Textur führt.

Wenn der Kuchen im Ofen ist, empfehle ich, ein Auge darauf zu haben. Nach etwa 15 Minuten kannst du einen Zahnstocker-Test durchführen: Stecke ihn in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Lass ihn nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Für den Teig:

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
125 g Butter
2 Eier
150 ml Milch

Für den Belag:

200 g Kokosraspeln
3 Limetten (Saft und Schale)
200 g Zucker
300 g Quark

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und das Backpulver. Gib die Butter in Stückchen hinzu und verrühre alles gut.

Füge die Eier und die Milch hinzu und verrühre die Mischung zu einem glatten Teig.

Kuchen backen

Fette ein Backblech ein und streiche den Teig gleichmäßig darauf. Backe ihn für ca. 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen danach kurz abkühlen.

Belag vorbereiten

Mische in einer Schüssel die Kokosraspeln, den Limettensaft, den Limettenschalenabrieb und den Quark gründlich. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Fertigstellen

Stelle den Kuchen erneut für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Belag leicht fest geworden ist. Lass den Kuchen abkühlen und serviere ihn in Stückchen.

Guten Appetit! Lass es dir schmecken.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kokosraspeln kurz in einer Pfanne anrösten, bevor du sie zum Belag hinzufügst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Blechkuchen mit Kokos und Limette nicht sofort servieren, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn an einem kühlen Ort zu lagern, um die Konsistenz des Belags zu erhalten. Ich persönlich finde, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er leicht gekühlt ist, was einen erfrischenden Effekt hat.

Falls du eine größere Menge für eine Feier bereitstellen möchtest, kannst du die Zutatenmenge problemlos verdoppeln. Das Backblech sollte jedoch ausreichend Platz bieten, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig backt. In diesem Fall erhöhe die Backzeit um einige Minuten und überwache den Backprozess sorgfältig.

Variationen und Anpassungen

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Wenn du ein Fan von Schokolade bist, kannst du etwas Kakaopulver in den Teig geben oder Schokoladenstückchen zur Kokosraspel-Mischung hinzufügen. Das bringt eine köstliche Geschmackskomponente, die die Frische der Limette perfekt ergänzt.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier einfach durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen und die Butter durch Kokosöl austauschen. Diese Anpassungen enthalten keine tierischen Produkte, während sie dennoch eine wunderbare Textur und Geschmack liefern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Belag variieren?

Natürlich! Du kannst auch frische Früchte oder andere Nüsse hinzufügen.

→ Eignet sich der Kuchen für Allergiker?

Achte darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast.