Bananenbrot für Meal Prep

Name: Bananenbrot für Meal Prep
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kasten
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 75g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Bananenbrot für Meal Prep ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack für unterwegs.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:48:35.747Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. Es eignet sich hervorragend für Meal Prep, da es sich gut einfrieren lässt und über mehrere Tage frisch bleibt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen und nussige Aromen in perfekter Harmonie
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für Frühstück oder als Snack für unterwegs

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt sie wegzuwerfen, verwandeln Sie die Bananen in ein saftiges und nahrhaftes Brot. Die natürliche Süße der Bananen reduziert die Notwendigkeit von zusätzlichem Zucker, was es zu einer gesünderen Snack-Option macht.

Zusätzlich ist Bananenbrot unglaublich vielseitig. Sie können es nach Belieben mit verschiedenen Zutaten anpassen, wie Nüssen, Schokoladenstückchen oder sogar Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese Anpassungsfähigkeit macht es einfach, das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren und immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie darauf achten, wirklich reife Bananen zu verwenden. Sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, da diese Bananen am süßesten und aromatischsten sind. Je reifer die Bananen, desto besser das Bananenbrot.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Zutaten nur so lange zu verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Eine sanfte Hand sorgt für ein lockeres und saftiges Endprodukt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot lässt sich hervorragend lagern und ist somit ideal für Meal Prep. Sie können es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren.

Wenn Sie das Bananenbrot auftauen möchten, legen Sie die Scheiben einfach für einige Stunden in den Kühlschrank oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. So bleibt das Brot frisch und saftig, und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
75g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie dann das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Vanilleextrakt unter.

Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen

Wenn gewünscht, fügen Sie die gehackten Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder vollständig abgekühlt und in Folie gewickelt für später aufbewahrt werden.

Häufige Fragen

Kann ich das Bananenbrot glutenfrei zubereiten? Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die gut für Backwaren geeignet ist.

Wie kann ich das Bananenbrot verfeinern? Sie können Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch eine Prise Kakaopulver kann für einen schokoladigen Kick sorgen.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt allein bereits köstlich, aber Sie können es auch mit Butter oder Frischkäse servieren. Für ein besonderes Frühstückserlebnis können Sie das Brot toasten und mit etwas Honig oder Marmelade verfeinern.

Eine weitere tolle Idee ist es, das Bananenbrot in kleine Stücke zu schneiden und als Snack für unterwegs mitzunehmen. So haben Sie immer eine gesunde und sättigende Option zur Hand, egal wo Sie sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Eingewickelt hält sich das Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa eine Woche.

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Öl oder Apfelmus ersetzen, um das Rezept leichter zu machen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot variieren?

Sie können verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.