Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an die sonnigen Tagen des Frühlings denke, kommt mir sofort mein Zitronenkuchen mit Puderzucker in den Sinn. Dieser saftige Kuchen vereint den erfrischenden Geschmack von Zitrone mit einer süßen Puderzuckerschicht, die ihn einfach unwiderstehlich macht. Das Backen dieses Kuchens gehört zu meinen liebsten Aktivitäten, denn der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht. Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, wird dieser Kuchen schnell zum Star jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:22.574Z

Letzte Woche hatte ich die Idee, einen klassischen Zitronenkuchen zu backen, um meine Gäste zu verwöhnen. Ich hatte ein neues Rezept ausprobiert, das frische Zitronenschale und Saft verwendet, was dem Kuchen eine intensive Aromatik verleiht. Es war faszinierend zu beobachten, wie der Kuchen beim Backen aufgeht und dass der Duft von Zitrone und Butter die ganze Wohnung erfüllte.

Der Küchenchefs geheimnisvollste Tipp während des Backens ist, den Puderzucker erst nach dem Abkühlen des Kuchens hinzuzufügen. So bleibt der weiße Zuckerguss schön unberührt und verleiht dem Kuchen eine einladende Optik. Diese kleine Abwandlung macht wirklich einen Unterschied! Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen noch einmal zu backen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Wenn Sie die Butter und den Zucker cremig rühren, sollten Sie darauf achten, dass die Mischung hell und fluffig wird. Dies ist wichtig, um Luft in den Teig zu bringen, die beim Backen sorgt, dass der Kuchen luftig und leicht bleibt. Zögern Sie nicht, verschiedene Rührgeräte zu verwenden – meine Küchenmaschine macht die Arbeit für mich, aber ein Handrührgerät funktioniert ebenfalls gut.

Achten Sie darauf, die Eier nacheinander einzurühren. So kann sich jedes Ei vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies verhindert die Bildung von Klumpen und sorgt für eine glatte Teigmischung. Dabei können Sie auch den Zitronensaft und die Schale einarbeiten, die den frischen Geschmack des Kuchens unterstreichen.

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Zu Beginn der Backzeit empfehle ich, einen Blick auf den Kuchen zu werfen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gebräunt wird. Stellen Sie sicher, dass sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, wenn Sie leicht darauf drücken. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberfläche zu vermeiden.

Überprüfen Sie den Backfortschritt mit einem Zahnstocher: Stechen Sie diesen in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ist er noch mit rohem Teig bedeckt, benötigt er weitere Minuten im Ofen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, um ein Brechen zu vermeiden, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost setzen.

Tipps für die Dekoration

Die letzte Berührung für Ihren Zitronenkuchen ist die Puderzucker-Schicht. Diese fügt nicht nur Süße hinzu, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Verwenden Sie während des Bestreuens ein feines Sieb, um gleichmäßige und zarte Zuckerkeime zu erzeugen, die den Kuchen schön anmutig erscheinen lassen. Alternativ können Sie den Puderzucker auch mit etwas Zitronensaft vermischen, um eine glatte Zitronenglasur zu erstellen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, versuchen Sie, den Kuchen mit frisch geriebenem Zitronenabrieb oder essbaren Blüten zu dekorieren. Diese zusätzlichen Dekorationen bieten nicht nur einen optischen Reiz, sondern können auch das Aroma und den Geschmack intensivieren. Bereiten Sie den Kuchen am besten am Vortag vor – so hat er Zeit, die Aromen zu entwickeln, und bleibt gleichzeitig frisch für Ihre Gäste.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung des Zitronenkuchens

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.

Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermengen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und beachten Sie, dass der Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestreut werden sollte.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung in Ihrem Rezept gut funktioniert, um die gleiche Konsistenz und Textur zu erhalten. Meistens lässt sich eine 1:1-Ersetzung anwenden, aber testen Sie es zuerst.

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt verwenden. Fügen Sie etwa einen Teelöffel hinzu, um die Aromen zu intensivieren, besonders wenn Sie einen sehr frischen Geschmack wünschen. Stellen Sie sicher, dass die Menge des Zitronensafts entsprechend angepasst wird, um die Flüssigkeitsverhältnisse im Teig nicht zu stören.

Aufbewahrungshinweise

Nach dem Backen sollten Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Saftigkeit zu erhalten. So gehalten, können Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie ihn servieren, um die Textur und den Geschmack zu optimieren.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn frisch und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich ausgezeichnet einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, anstelle von Zitrone können Sie auch Limetten oder Orangen verwenden für eine interessante Geschmacksvariation.

→ Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern?

Sie können den Teig mit gehackten Nüssen oder Rosinen bereichern. Eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker ist ebenfalls eine köstliche Ergänzung.