Pfannkuchen mit Zitronenquark

Name: Pfannkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit etwas Frischem und Leckerem gefüllt sind. Heute zeige ich euch mein Rezept für Pfannkuchen mit Zitronenquark. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und dem erfrischenden, leicht säuerlichen Zitronenquark ist einfach unwiderstehlich. Diese Delikatesse ist perfekt für ein Sonntagsfrühstück oder als süße Nachspeise. Zudem sind die Zutaten einfach und die Zubereitung geht schnell – in 20 Minuten habt ihr wunderbare Pfannkuchen auf dem Tisch!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:01:20.391Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zitronenquark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen Aromenvielfalt. Die einfache Zubereitung des Zitronenquarks macht es möglich, dass ich auch spontan ein leckeres Frühstück zaubern kann. Der Quark verleiht den Pfannkuchen eine cremige Textur, die einfach himmlisch ist.

Ich habe ausprobiert, die Zitronenschale direkt in den Quark zu reiben, und das hat den Geschmack um so viel intensiver gemacht. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Pfannkuchen nach dem Backen kurz ruhen, damit sie schön fluffig bleiben und die Füllung besser aufnehmen können!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt mit der Süße der Pfannkuchen harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten für ein köstliches Frühstück
Die Kombination aus Cremigkeit und Zitronenfrische ist ein Genuss für die Sinne

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Pfannkuchen. Achte darauf, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist. Ich empfehle, das Mehl zuerst in die Schüssel zu geben und dann die Eier nach und nach hinzuzufügen, während du mit einem Schneebesen rührst. So integrierst du die Flüssigkeit gleichmäßiger. Wenn der Teig dicker ist als gewünscht, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Nach dem Mischen sollte der Teig etwa 10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen zarter werden. Während dieser Zeit kannst du die Zutaten für den Zitronenquark vorbereiten, sodass du alles für ein schnelles Kochen bereit hast.

Zitronenquark – die schmackhafte Füllung

Der Zitronenquark ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine erfrischende Note. Achte darauf, dass du wirklich frische Zitronen verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus Zitronensaft und abgeriebener Schale sorgt für ein intensives Aroma. Wenn du es süßer magst, kannst du die Menge des Puderzuckers nach Belieben anpassen.

Wenn du eine veganer Variante ausprobieren möchtest, kannst du Quark durch einen pflanzlichen Joghurt und den Puderzucker durch Agavendicksaft ersetzen. Achte jedoch darauf, die Konsistenz nach Bedarf anzupassen, da pflanzliche Joghurts oft flüssiger sind als Quark.

Fehlervermeidung und Tipps fürs Servieren

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen, bevor du die Butter hinzufügst. Eine mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Wenn du die Pfanne zu heiß machst, kann es schnell passieren, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Du erkennst, dass die Pfannkuchen bereit zum Wenden sind, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden.

Für ein ansprechendes Servieren kannst du die Pfannkuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren. Das Auge isst mit! Auch ein Hauch von zusätzlichem Puderzucker beim Servieren macht die Pfannkuchen noch verführerischer. Diese Pfannkuchen schmecken sowohl warm als auch kalt, sodass du sie auch als Snack für später gut vorbereiten kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen mit Zitronenquark benötigst:

Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zitronenquark:

250 g Quark
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen und den Zitronenquark zuzubereiten:

Pfannkuchen zubereiten

Vermische das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen. Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter und backe die Pfannkuchen portionsweise von beiden Seiten goldbraun.

Zitronenquark herstellen

Vermenge den Quark mit dem Zitronensaft, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren

Lege die warmen Pfannkuchen auf einen Teller, fülle sie großzügig mit dem Zitronenquark und rolle sie dann zusammen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort genießen!

Guten Appetit! Diese Pfannkuchen sind ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass.

Profi-Tipps

Für die beste Textur solltest du den Teig nicht zu lange rühren. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Außerdem kannst du den Zitronenquark nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Zimt verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen können leicht für spätere Verwendungen aufbewahrt werden. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Box zwischen Schichten von Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. So bleiben sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten aufwärmen.

Der Zitronenquark kann ebenfalls gut im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage haltbar ist. Wenn du ihn vor dem Servieren etwas aufquirlst, erhältst du die gewünschte cremige Konsistenz zurück.

Variationen und Anpassungen

Wenn du ein wenig Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, kannst du den Zitronenquark mit anderen Früchten kombinieren. Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Passionsfrucht passen hervorragend und verleihen dem Gericht eine zusätzliche fruchtige Note. Füge einfach ein paar pürierte Früchte hinzu, um eine interessante Variation zu schaffen.

Für eine deftige Version der Pfannkuchen kannst du in den Teig fein geriebenen Käse oder Kräuter hinzufügen. Diese herzhaften Pfannkuchen können wunderbar zu einem Salat oder einer Brühe serviert werden, was eine ganz andere Geschmackserfahrung bietet.

Tips für die Zubereitung

Ein wichtiger Tipp für perfekte Pfannkuchen ist, den Teig nicht zu übermixen, da dies zu zähen Pfannkuchen führen kann. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten kombiniert sind, es ist in Ordnung, wenn einige kleine Klümpchen bleiben. Das sorgt für eine zarte Textur.

Experimentiere mit verschiedenen Mehltypen! Vollkornmehl oder Buchweizenmehl können eine nussige Geschmackstiefe hinzufügen und machen die Pfannkuchen gleichzeitig gesünder. Bei glutenfreier Ernährung eignen sich glutenfreie Mehlmischungen, um trotzdem einen köstlichen Pfannkuchen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenquark einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das geht! Der Zitronenquark schmeckt noch besser, wenn er etwas durchziehen kann.

→ Was kann ich tun, wenn die Pfannkuchen beim Backen kleben?

Verwende ausreichend Butter in der Pfanne und lasse sie gut erhitzen, bevor du den Teig hineingibst.

→ Kann ich auch andere Früchte in den Quark geben?

Ja, frische Beeren oder Mango passen hervorragend zu Zitronenquark!

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.