Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit die Küche mit dem Duft von frisch gebackenen Muffins zu erfüllen! Diese Muffins mit Apfel und Zimt sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack im Büro. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt sorgt für einen wahren Geschmacksgenuss, der mich immer wieder begeistert. Die Zubereitung ist simpel und die Muffins sind schnell gemacht, ideal für spontane Gelüste oder unerwartete Gäste.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:13:15.401Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich mehrere Variationen ausprobiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit gefunden habe. Die Äpfel sollten schön reif sein, um das bestmögliche Aroma zu erzielen. Ich finde, der Geheimtipp für richtig saftige Muffins ist, die Äpfel mit einem Spritzer Zitronensaft zu mischen, bevor sie in den Teig kommen.

Außerdem empfiehlt es sich, die Muffins nach dem Backen noch etwas in der Form ruhen zu lassen, bevor man sie herausnimmt. So erhalten sie eine schöne Struktur und lassen sich leichter abnehmen, ohne zu zerbröckeln. Man sollte während des Backens den Duft genießen – das ist die Vorfreude auf die Leckerei!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Äpfel, die jeden Bissen versüßen
Der unwiderstehliche Duft von Zimt zieht alle in den Bann
Ein perfekter Snack für jeden Anlass

      

Die Rolle der Äpfel

Die Äpfel sind der Star in diesem Rezept und tragen maßgeblich zur saftigen Textur der Muffins bei. Zwischen süßen und leicht säuerlichen Sorten zu wählen, kann den Geschmack stark beeinflussen. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen (z. B. Gala) und säuerlichen (z. B. Granny Smith) Äpfeln zu verwenden. Dadurch ergibt sich eine interessante Geschmacksbalance, die die Süße des Zuckers schön ausgleicht.

Beim Schneiden der Äpfel ist es wichtig, gleichmäßige Würfel zu machen, idealerweise etwa 1 cm groß. So werden sie beim Backen gleichmäßig gar und verleihen den Muffins einen wunderbar fruchtigen Biss. Wenn die Stücke zu groß sind, könnten sie dazu führen, dass die Muffins an bestimmten Stellen ungleichmäßig backen.

Backzeiten und Temperatur

Die Backzeit von ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft ist ein Richtwert. Jeder Ofen ist anders, weshalb ich empfehle, die Muffins nach 15 Minuten im Auge zu behalten. Ein leichtes Goldbraun auf der Oberseite ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie fast fertig sind. Eine Stäbchenprobe hilft, die Garheit zu überprüfen: Wenn kein Teig haften bleibt, sind die Muffins perfekt.

Falls die Muffins beim Backen überlaufen, könnte dies auf zu viel Flüssigkeit im Teig hindeuten. Um dieses Problem zu vermeiden, sollte die Flüssigkeit nicht plötzlich zu den trockenen Zutaten gegeben werden. Stattdessen können Sie alles in mehreren kleinen Schritten vermischen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Ein glutenfreies Mehl kann hier ebenfalls gut funktionieren, wenn es richtig ausgewählt wird.

Zutaten

Für die Muffins mit Apfel und Zimt benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Alle Zutaten gut vermengen und in die Muffinform füllen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Vorbereitung des Teigs

Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht, und schließlich die gewürfelten Äpfel unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Die Muffins können auch mit Walnüssen oder Rosinen verfeinert werden.

Variationen der Muffins

Neben der klassischen Apfel-Zimt-Kombination können Sie auch Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um den Muffins mehr Textur und Geschmack zu geben. Diese können einfach zusammen mit den Äpfeln unter den Teig gehoben werden. Ich liebe es, ein paar gehackte Walnüsse für den crunchigen Biss und extra Aroma hinzuzufügen.

Für eine besonders herbstliche Note können Sie zusätzlich ein wenig Muskatnuss oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit dem Zimt und den Äpfeln, wodurch die Muffins noch aromatischer werden. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um Ihre eigene besondere Note zu finden.

Aufbewahrung und Freeze-Tipps

Nach dem Abkühlen können Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. So bleiben sie frisch und saftig. Sie können auch die einzelnen Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie dafür in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate.

Wenn Sie die Muffins wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen und wärmen Sie sie im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten auf. Dies verleiht ihnen die frisch gebackene Konsistenz zurück. Eine kurze Mikrowellenwärmung ist ebenfalls möglich, achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Ungefähr 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Box lagern.

→ Kann ich die Äpfel vorher anbraten?

Ja, das verleiht den Muffins einen intensiveren Geschmack.

→ Was kann ich als süßes Topping verwenden?

Eine Zuckerglasur oder Puderzucker sind hervorragende Optionen.