Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 250 g Frischkäse; 100 g Sahne; 80 g Puderzucker; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen cremigen Käsekuchen zu backen, besonders mit einer erfrischenden Zitronen-Frischkäse-Creme. Dieser Kuchen hat die perfekte Balance zwischen süß und sauer, und die frischen Aromen der Zitrone machen ihn zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung erfordert nur einige einfache Schritte und bringt alle an den Tisch. Egal ob zu einer Feier oder einfach nur so, dieser Käsekuchen wird immer wieder nachgefragt.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:22.623Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Frisches und Leckeres kreieren, das die Gäste begeistert. Daher entschied ich mich für einen Käsekuchen, verfeinert mit einer Zitronen-Frischkäse-Creme. Die Kombination aus dem klassischen Kuchenboden und der spritzigen Zitronencreme ist einfach himmlisch. Die Zubereitung geht schnell und macht dabei viel Spaß!

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von Frischkäse anstelle von Quark eine besonders cremige Textur ergibt. Achte darauf, die Zitrone vorher abzureiben, damit du das volle Aroma in der Creme erhältst. Letztendlich wurde mein Käsekuchen zum Hit des Abends – und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Erfrischende Zitronennote perfekt für warme Tage
Ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat des Käsekuchens, der Frischkäse, sorgt für die cremige Konsistenz und den charakteristischen Geschmack. Achte darauf, einen hochwertigen Frischkäse ohne Wasseranteile zu wählen, um eine ideale Textur zu erreichen. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Struktur der Füllung bei, indem er während des Backens mit dem Frischkäse eine glatte Masse bildet.

Die Zitronen spielen eine zentrale Rolle in dieser Rezeptur, da sie Frische und eine angenehme Säure in den Käsekuchen bringen. Verwendest du frische Zitronen statt Flaschen-Zitronensaft, erhöhst du den Geschmack erheblich. Das Abrubbeln der Schale ist wichtig, weil die ätherischen Öle in der Schale die Aromen intensivieren und dem Käsekuchen eine liebenswerte Zitrusnote verleihen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Boden knusprig und stabil ist, drücke die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in die Springform und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch. So erhält dein Käsekuchen nicht nur Halt, sondern sieht auch optisch ansprechend aus. Das Kühlen des Bodens ist entscheidend, um ein Durchsickern der Füllung zu vermeiden. Du kannst den Boden auch einige Stunden im Voraus vorbereiten und ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Beachte die Backzeit und -temperatur sorgfältig: Bei 175 °C sollte der Käsekuchen goldbraun und die Füllung fest, aber nicht zu trocken sein. Ein Überbacken kann dazu führen, dass die Oberfläche rissig und die Füllung kletschig wird. Wenn du nach 40 Minuten eine leicht wackelige Mitte siehst, ist dies in der Regel normal und gibt dir den perfekten, cremigen Kern.

Zutaten

Für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Für die Frischkäse-Creme

250 g Frischkäse
100 g Sahne
80 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig verteilen. Für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut vermischen. Die Mischung auf den gekühlten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 45 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frischkäse-Creme anrichten

Die Sahne steif schlagen und zusammen mit Puderzucker, Frischkäse, Zitronensaft und -schale vorsichtig vermengen. Die Creme auf den abgekühlten Käsekuchen geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann man einige Beeren auf die Frischkäse-Creme legen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du zum Beispiel anstelle von Zitronen Limetten für eine andere Frische verwendest. Auch das Hinzufügen von Lavendel oder Rosmarin kann eine interessante Geschmacksnote bieten. Für eine schokoladige Version kannst du geschmolzene Schokolade in die Käsemasse einrühren oder sogar einen Keksboden aus Schokoladenkeksen herstellen.

Falls du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch Erythrit oder Stevia als Alternative verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, da diese Süßstoffe meist süßer sind als Zucker. Verwende bei Bedarf auch Pflanzencreme, um die Sahne zu ersetzen – so erhältst du eine vegane Version der Creme.

Aufbewahrung und Servieren

Die Lagerung des Käsekuchens sollte im Kühlschrank erfolgen, wo er bis zu fünf Tage frisch bleiben kann. Um schnelles Austrocknen zu vermeiden, decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab oder lagere ihn in einem geschlossenen Behälter. Wenn du den Käsekuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden und diese separat in Frischhaltefolie einzuwickeln. So kannst du leicht nur die Menge auftauen, die du benötigst.

Beim Servieren kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer zusätzlich zubereiteten Fruchtsoße garnieren. Dies fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern verstärkt auch das Frischegefühl, das die Zitronen bieten. Ein Minzblatt als Deko krönt das Ganze und gibt deinem Käsekuchen den letzten Schliff.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn portionsweise einfrieren, aber die Frischkäse-Creme sollte frisch zubereitet werden.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst auch Ricotta verwenden, für eine leichtere Variante.

→ Kann ich die Zitrone ersetzen?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.