Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1-2 Vanilleschoten; 1 EL Zitronensaft; 40 g Speisestärke; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen mit Vanille zu backen, denn er vereint perfekt die Cremigkeit des Käses mit der zarten Süße der Vanille. Diesen Kuchen habe ich bei vielen Gelegenheiten serviert, und er begeistert immer wieder mit seinem aromatischen Geschmack. Sein fluffiger Teig und die zarte Kruste machen ihn zum idealen Dessert für jeden Anlass. Wenn ich ihn aus dem Ofen hole und der Duft durch die Küche zieht, weiß ich, dass ich etwas ganz Besonderes geschaffen habe.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:04:30.402Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Vanille gemacht habe, war ich überwältigt von der Einfachheit des Rezepts und dem köstlichen Ergebnis. Ich entschied mich, frische Vanilleschoten zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten, und das hat den Unterschied gemacht. Durch das langsame Backen bei niedriger Temperatur bleibt der Käsekuchen cremig und wird nicht rissig, was mir immer ein gutes Gefühl gibt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen, damit die Temperatur allmählich sinkt. Das verhindert, dass er sich zusammenzieht, und sorgt für eine perfekte Textur. Ich mache dieses Rezept oft für Feiern und es kommt immer gut an!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Intensiver Vanillegeschmack für echte Genießer
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kruste

Die Kruste bildet die Grundlage für einen gelungenen Käsekuchen und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur. Verwenden Sie am besten Butterkekse, da diese den richtigen Karamellgeschmack und eine zarte Knusprigkeit bieten. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, um eine kompakte Kruste zu erhalten. Zerkleinern Sie die Kekse nicht zu grob, da sonst die Butter nicht ideal einzieht und die Kruste bröckelig bleibt.

Eine prall gefüllte Kruste sorgt dafür, dass der Käsekuchen während des Backens nicht zusammenfällt. Es ist hilfreich, die Keks-Butter-Mischung kräftig und gleichmäßig in die Springform zu pressen. Verwenden Sie dazu am besten den Boden eines Glases oder einen Löffel, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Lassen Sie die Kruste im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird und beim Backen ihre Form behält.

Die Füllung perfektionieren

Die Füllung des Käsekuchens ist das Herzstück und sollte besonders cremig und glatt sein. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und die Mischung gleichmäßiger zu machen. Verwenden Sie einen Handmixer, um Quark und Frischkäse gründlich zu vermischen; dies sorgt für die gewünschte Luftigkeit in der Füllung. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Füllung nicht zu überarbeiten und Luftblasen zu erzeugen.

Die Wahl der Vanille ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie frische Vanilleschoten für ein intensives Aroma, da die Kombination aus den Samen und dem Mark ein unvergleichliches Bouquet liefert. Wenn frische Vanille nicht verfügbar ist, kann auch Vanilleextrakt verwendet werden, obwohl dies nicht ganz dieselbe Tiefe bringt.

Backen und Abkühlen

Der Backprozess ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Backen Sie den Kuchen bei 160 °C in der oberen und unteren Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen nicht zu schnell backt, da dies Risse in der Oberfläche verursachen kann. Überprüfen Sie nach etwa 50 Minuten den Garzustand, indem Sie leicht an der Form rütteln; die Füllung sollte wackeln, jedoch nicht flüssig sein.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen zu lassen. Diese langsame Abkühlung hilft dabei, Risse zu vermeiden und die Konsistenz zu stabilisieren. Wenn Sie den Käsekuchen später servieren, können Sie ihn auch frisch in den Kühlschrank stellen, um ihn für eine bessere Schnittqualität fest werden zu lassen.

Zutaten für den Käsekuchen mit Vanille

Für die Kruste

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1-2 Vanilleschoten
1 EL Zitronensaft
40 g Speisestärke
eine Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu

Kruste vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem gefrierfesten Beutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung sandig ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, das Mark der Vanilleschoten, Zitronensaft und Salz mit einem Handrührgerät glatt rühren. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und mixen Sie alles gut durch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf die vorbereitete Kruste und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 60 Minuten, bis die Füllung leicht fest ist. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie den Kuchen mit einer Prise Zimt oder geriebener Zitronenschale verfeinern.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie Abwechslung in Ihrem Käsekuchen suchen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Beispielsweise eignet sich Zitronenschale hervorragend als Ergänzung zum Vanillegeschmack und verleiht der Füllung eine frische Note. Für Schokoladenliebhaber kann schmelzende Bitterschokolade unter die Füllung gemischt werden, was eine köstliche Variation ergibt.

Vegetarier und Menschen mit Unverträglichkeiten können eine Pflanzenalternative für Frischkäse und Quark wählen, die in den letzten Jahren sehr beliebt geworden sind. Prüfen Sie dabei die Rezeptvorschläge für die genauen Mengen und richtigen Texturen, da sich die Konsistenz des Kuchens und die Backzeiten leicht ändern können.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Ein gut gekühlter Käsekuchen hält sich in der Regel bis zu einer Woche im Kühlschrank. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen oder Fremdgerüche zu vermeiden. Alternativ können Sie den Käsekuchen auch bis zu einem Monat einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jeden Teil einzeln ein, um die Frische zu bewahren.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um die Süße zu ergänzen und einen schöneren Farbtupfer auf dem Tisch zu haben. Für besonderen Anlässe können Sie auch einen Hauch von Puderzucker oder Schlagsahne darauf geben, um eine elegantere Präsentation zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Geschmacksrichtungen hinzufügen?

Ja, Sie können das Vanillearoma mit Schokolade, Früchten oder anderen Aromen variieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Käsekuchen nicht rissig wird?

Backen Sie ihn bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.

→ Wie serviere ich den Käsekuchen am besten?

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce für zusätzlichen Geschmack.