Herzhafter Grünkohlauflauf

Name: Herzhafter Grünkohlauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 200g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Herzhafter Grünkohlauflauf ist ein köstliches Gericht, das perfekt für die kälteren Monate geeignet ist. Mit einer Kombination aus frischem Grünkohl, würzigem Käse und einer cremigen Sauce wird dieser Auflauf zum wahren Genuss.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:39:39.775Z

Der Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Dieser Auflauf vereint die Aromen des Gemüses mit einer cremigen Käseschicht, die einfach unwiderstehlich ist.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein tolles Gericht für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Zudem enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. In Kombination mit der cremigen Sauce und dem Käse wird der Grünkohl in diesem Auflauf besonders schmackhaft und nährstoffreich.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, sei es in Salaten, Smoothies oder Aufläufen. In diesem Rezept wird er in einem herzhaften Gericht verarbeitet, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. So können Sie das Beste aus diesem kraftvollen Blattgemüse herausholen.

Perfekte Beilagen zum Auflauf

Dieser herzhafte Grünkohlauflauf lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs perfekt. Auch ein einfaches Baguette oder Ciabatta eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Für einen rustikalen Touch können Sie den Auflauf mit einer Portion Kartoffelpüree servieren. Die Kombination aus dem Auflauf und dem Püree sorgt für ein besonders sättigendes und ausgewogenes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.

Variationen des Rezepts

Das Schöne an diesem Auflauf ist seine Anpassungsfähigkeit. Sie können verschiedene Käsesorten ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Feta oder Blauschimmelkäse verleihen dem Gericht einen intensiveren Geschmack. Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Karotten oder Pilze hinzufügen, was dem Auflauf noch mehr Farbe und Textur verleiht.

Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie etwas Chili oder Muskatnuss hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geschaffen, und der Auflauf bleibt ein beliebtes Familienessen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Grünkohlauflauf benötigen:

Zutaten

500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
200g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Grünkohl und Kartoffeln vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Grünkohl und die Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Eier und Sahne mischen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den Grünkohl und die Kartoffelmischung in eine Auflaufform geben. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Nährwerte

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Die Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln und Käse bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Eine Portion enthält viele essentielle Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind.

Die Verwendung von frischen Zutaten sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur gut schmeckt, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Grünkohl ist bekannt für seine hohen Gehalte an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl erzeugen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen, da diese zäh sein können. Ein schneller Blanchierprozess kann helfen, den Grünkohl weicher zu machen und die Farbe zu intensivieren. Dadurch bleibt die grüne Farbe beim Backen erhalten und verleiht dem Auflauf ein ansprechendes Aussehen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden können. Eine mittlere Hitze ist ideal, um das Aroma zu entfalten, ohne dass die Zutaten anbrennen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf einfach in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis er durchgewärmt ist.

Der Auflauf eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine schnelle, nährstoffreiche Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, es gibt viele vegane Käsealternativen, die Sie verwenden können.