Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 100g Mehl; 2 Eier, leicht geschlagen; 150g Semmelbrösel; 50g Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und köstliche Veggie-Rezepte auszuprobieren, und Blumenkohl paniert mit Sesam ist definitiv ein Favorit von mir! Die knusprige Panade kombiniert wunderbar mit dem zarten, süßen Geschmack des Blumenkohls und sorgt für eine tolle Textur. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Ich serviere es gerne mit einer würzigen Soße, die perfekt harmoniert. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses leckere Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:01:18.751Z

Ich habe schon viele verschiedene Varianten von Blumenkohl ausprobiert, aber die panierte Version mit Sesam ist wirklich etwas ganz Besonderes. Besonders beeindruckt hat mich, wie die Sesamsamen der Panade einen nussigen Geschmack geben, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Es ist einer dieser kleinen Tricks, der ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches verwandelt!

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig knusprig wird, ist, ihn vorher leicht zu dämpfen. So bleibt er schön saftig, während die Panade perfekt knusprig wird. Ich habe eine einfache süß-saure Soße dazu gemacht, die ideal passt und jedem Biss einen zusätzlichen Kick verleiht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die nussigen Aromen des Sesams ergänzen den Blumenkohl perfekt.
Knusprige Textur, die dich alle genießen lässt.
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit.

      

Die richtige Dämpftechnik

Um die perfekten Blumenkohlröschen zuzubereiten, ist das Dämpfen eine hervorragende Methode. Wenn du den Blumenkohl dämpfst, bleibt die Farbe schön erhalten, und die Röschen behalten ihre wertvollen Nährstoffe. Ich empfehle, einen Dampfgarer auf mittlerer Hitze einzustellen und die Röschen dafür etwa 5 Minuten zu dämpfen, sodass sie zart, aber dennoch bissfest sind. Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu dämpfen, da er sonst matschig werden kann.

Falls du keinen Dampfgarer zur Verfügung hast, kannst du auch einen Topf mit kochendem Wasser verwenden. Lege die Röschen in ein Sieb über das Wasser und decke es mit einem Deckel ab, um den Dampf zu halten. Dies funktioniert genauso gut und gibt dir die gewünschte Textur. Vergiss nicht, die Röschen leicht zu salzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps zur Panade

Die Panade ist entscheidend für die knusprige Textur deines Gerichts. Stelle sicher, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind, bevor du sie in die Eier tauchst. Dies hilft dabei, die Ei-Schicht besser zu haften. Verwende am besten frische, trockene Semmelbrösel für ein optimales Ergebnis; du kannst auch Panko verwenden, das extra knusprig wird.

Hinweis: Die Menge an Semmelbröseln und Sesamsamen kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Wenn du ein intensiveres Nussaroma möchtest, empfehle ich, die Sesamsamen vor dem Panieren in einer trockenen Pfanne leicht zu rösten. Dies verstärkt die Aromen und gibt dem Gericht eine noch tiefere Geschmacksnote.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g Mehl
2 Eier, leicht geschlagen
150g Semmelbrösel
50g Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Blumenkohlröschen in einem Dampfgarer dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind, etwa 5 Minuten.

Panierstation einrichten

Stelle drei Schalen bereit: eine für das Mehl, eine für die geschlagenen Eier und eine für die Mischung aus Semmelbröseln und Sesam.

Panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wälzen.

Frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun frittieren, etwa 5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die knusprigen Blumenkohlröschen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer süß-sauren Soße servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Panade kannst du die Semmelbrösel vor dem Panieren im Ofen leicht rösten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst verschiedene Gewürze in die Semmelbrösel-Mischung einarbeiten, wie gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika oder Knoblauchpulver, um neue Geschmäcker zu entdecken. Für eine schärfere Variante füge etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu. Probiere es aus und finde deine Lieblingskombination!

Eine andere köstliche Variante ist die Zugabe von Käse zur Panade. Parmesan oder Pecorino geben eine würzige Note und harmonieren hervorragend mit dem Blumenkohl. Streue den geriebenen Käse einfach über die Semmelbrösel, bevor du die Röschen darin wälzt.

Aufbewahrung und Lagerung

Wenn du Reste hast, kannst du die panierten Blumenkohlröschen einfach im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie bleiben so bis zu 2–3 Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Röschen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.

Solltest du mehr vorbereiten wollen, ist es auch möglich, die panierten Röschen vor dem Frittieren einzufrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie für ein paar Stunden ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du jederzeit zu einem schneller zubereiteten Gericht zurückgreifen, ohne den ganzen Prozess erneut durchlaufen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Blumenkohlröschen bei 200°C im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Auf jeden Fall! Zucchini oder Auberginen eignen sich ebenfalls gut für diese Paniermethode.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Milch oder eine Mischung aus Wasser und Stärke ersetzen.