Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser Brokkoli-Salat kombiniert frischen Brokkoli mit knackigen Äpfeln, nussigen Aromen und cremigem Feta für einen erfrischenden Genuss.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:24:39.553Z

Der Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Er vereint gesunde Zutaten zu einem bunten und nahrhaften Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, knackiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Salzigkeit
Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder als Beilage
Nährstoffreich und voller Vitamine

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen und somit das Risiko von chronischen Erkrankungen senken können.

Die grüne Superfood-Pflanze kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, aber in Rohkostform, wie in diesem Salat, bleiben die Nährstoffe optimal erhalten. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli leicht gegart, behält jedoch seine knackige Textur und leuchtende Farbe, was das Gericht nicht nur gesund, sondern auch visuell ansprechend macht.

Äpfel für die Süße

Äpfel sind nicht nur ein hervorragender Snack, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu Salaten. Ihr süßer Geschmack bildet einen perfekten Kontrapunkt zum herzhaften Feta und dem nussigen Aroma der Walnüsse. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und verschiedenen Antioxidantien, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Sie haben auch den Vorteil, dass sie den Salat frisch und knackig halten.

Die Wahl der Apfelsorte kann das Geschmacksprofil des Salats beeinflussen. Säuerliche Sorten wie Granny Smith bringen eine erfrischende Note, während süße Äpfel wie Fuji oder Gala eine angenehme Süße hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um den für Sie perfekten Brokkoli-Salat zu kreieren.

Nüsse für den Crunch

Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch ein nährstoffreiches Lebensmittel. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien. Der zusätzliche Crunch der Walnüsse verleiht dem Brokkoli-Salat eine angenehme Textur, die das Geschmackserlebnis abrundet. Darüber hinaus können Nüsse auch dazu beitragen, das Herz zu schützen und den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Für einen anderen Geschmack können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse verwenden. Jede Nusssorte hat ihren eigenen Charakter und kann den Salat auf eine einzigartige Weise bereichern. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie im Salat gut zur Geltung kommen.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300g frischer Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, gewürfelte Äpfel, zerbröckelten Feta und gehackte Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und sofort servieren. Genießen Sie die frischen Aromen!

Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet werden, aber am besten frisch serviert.

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli perfekt zu blanchieren, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. 2-3 Minuten reichen aus, um ihn knackig und leuchtend grün zu halten. Ein sofortiges Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und bewahrt die frische Farbe und Textur.

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, sodass Sie nur noch alles zusammenmischen müssen, wenn Sie bereit sind zu servieren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie den Salat für eine Feier oder ein Picknick zubereiten.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen für eine zusätzliche Süße hinzufügen, die wunderbar zu den anderen Aromen passt. Auch geröstete Kichererbsen können eine proteinreiche Alternative zu Nüssen darstellen.

Wenn Sie das Rezept vegan gestalten möchten, können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Es gibt mittlerweile viele großartige Optionen auf dem Markt, die den cremigen Geschmack des Fetas gut nachahmen.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch als leichtes Mittagessen allein serviert werden oder mit einer Scheibe Vollkornbrot für ein vollständiges Mahlzeit kombiniert werden.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Salat in kleinen Gläsern anrichten, um ihn als Appetizer zu servieren. So bleibt er frisch und ansprechend und wird sicherlich die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Walnüsse sind ideal, aber auch Mandeln oder Pekannüsse passen gut zu diesem Salat.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, wenn Sie eine milchfreie Variante wünschen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, wenn er ohne Dressing gelagert wird.