Abendessen mit Ofengemüse

Name: Abendessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), in Würfel geschnitten; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein gesundes und farbenfrohes Gericht zuzubereiten. Ofengemüse ist nicht nur einfach zu machen, sondern schmeckt auch fantastisch. Die Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die von der Hitze im Ofen geröstet werden, bringt die Aromen besonders zur Geltung und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich finde es wunderbar, wie man mit nur wenigen Zutaten ein köstliches und befriedigendes Abendessen kreieren kann, das gleichzeitig nährstoffreich und sättigend ist.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:04:29.279Z

Bei der Zubereitung von Ofengemüse experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Paprika, Zucchini und Karotten die beste Balance aus Süße und Herzhaftigkeit bietet. Ein Geheimtipp ist, das Gemüse vor dem Rösten gut mit Olivenöl und frischen Kräutern wie Rosmarin zu marinieren, damit es noch aromatischer wird.

Ich finde es auch toll, dass man Ofengemüse je nach Saison variieren kann. Im Sommer verwende ich oft Tomaten und Auberginen, während ich im Herbst Kürbis hinzufüge. Mit einem einfachen Dip oder etwas Feta darüber wird daraus ein perfektes Abendessen, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Auswahl an Gemüse für eine ansprechende Präsentation
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten
Einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit geeignet
Kombinierbar mit verschiedenen Dips und Saucen

      

Die Vielfalt der Zutaten

In diesem Rezept stehen die Farben und Texturen des Gemüses im Vordergrund. Paprika, Zucchini und Karotten sorgen nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bringen auch verschiedene Geschmäcker und Nährstoffe. Paprika verleiht dem Gericht eine süßliche Note, während die Zucchini zarte Frische beisteuert. Karotten sorgen durch ihre natürliche Süße für einen harmonischen Ausgleich. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie die Aromen zusätzlich variieren und sogar anpassen, je nach Verfügbarkeit.

Ein weiterer Vorteil der bunten Mischung ist die Möglichkeit, das Rezept leicht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Anstelle von Karotten können Süßkartoffeln verwendet werden, um eine weitere Süße und eine cremigere Textur zu erhalten. Für zusätzliche Knackigkeit können grüner Spargel oder Brokkoli hinzugefügt werden, die beide hervorragend im Ofen rösten.

Das Rösten perfekt machen

Das Rösten des Gemüses ist der Schlüssel zu einem aromatischen Erlebnis. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, da dies hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen und es zu karamellisieren. Wenn das Gemüse in den Ofen kommt, sollten es die Temperaturen von 200°C genau erreichen, um knusprige Kanten zu erzielen, die den Geschmack intensivieren. Ich empfehle bei der Garzeit von 30 Minuten, das Gemüse nach 15 Minuten umzurühren, damit es an allen Seiten gleichmäßig bräunt.

Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Wenn es übereinander liegt, steaming statt roasting kann der Fall sein. Sollte Ihr Gemüse doch zu weich werden, hilft es, die Garzeit um einige Minuten zu verkürzen oder die Hitze ein wenig zu erhöhen. Goldbraune Spitzen sind ein sicherer Hinweis darauf, dass Ihr Ofengemüse perfekt fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Ofengemüse

2 Paprika (rot und gelb), in Würfel geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse gemäß der Zutatenliste. Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel.

Würzen

Fügen Sie Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Rösten

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist. Rühren Sie das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit um.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Es passt wunderbar zu Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Gericht.

Genießen Sie Ihr leckeres und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch das Hinzufügen von Feta oder Oliven kann das Gericht bereichern.

Variationen und Kombinationen

Ofengemüse lässt sich hervorragend mit verschiedenen Dips und Saucen kombinieren, um die Aromen aufzufrischen. Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern wie Minze oder Dill passt besonders gut zu den gerösteten Aromen des Gemüses. Alternativ kann ein Hummus, der mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprikapulver angereichert ist, eine sehr schmackhafte Option bieten.

Für eine exotische Note kann man auch gewürztes Ofengemüse zubereiten, indem man Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügt. Dies verleiht dem Gericht eine ganz neue Geschmacksdimension und macht es zu einem interessanten Hauptgericht oder Beilage.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Ofengemüse im Voraus zubereiten möchten, ist es wichtig, die Reste richtig zu lagern. Lassen Sie das Gemüse zuerst abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Um die Textur beim Erwärmen zu bewahren, empfehle ich, das Gemüse im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erhitzen.

Eine weitere Option zur Lagerung besteht darin, das Ofengemüse einzufrieren. Auf einem Backblech ausbreiten und vor dem Einfrieren anfrieren lassen, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Das gefrorene Gemüse kann dann direkt auf einem Blech bei 200°C geröstet werden; die Garzeit muss möglicherweise um einige Minuten verlängert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse einige Stunden im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Paprika, Zucchini, Karotten und Auberginen sind ideal, aber Sie können je nach Saison variieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan und bietet eine Vielzahl an pflanzlichen Zutaten.

→ Wie kann ich das Gericht noch verfeinern?

Fügen Sie frische Kräuter oder eine Prise Käse vor dem Servieren hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.