Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 120 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 50 g Mohnsamen; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen einfachen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, der sowohl frisch als auch herzhaft ist. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und den knusprigen Mohnsamen sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Textur. Dieses Rezept ist ideal für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder eine festliche Feier. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem köstlichen Kuchen zu beglücken!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:07:23.665Z

Ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet, um die perfekte Balance zwischen der frischen Zitrone und dem nussigen Mohn zu finden. Bei meinem letzten Versuch entschied ich mich, eine Prise Salz hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, und es war genau der richtige Schritt, um die Aromen hervorzuheben.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale vor der Verwendung gut zu reiben. Dadurch wird das volle Aroma freigesetzt und der Kuchen bekommt einen noch intensiveren Zitronengeschmack. Das sind die kleinen Dinge, die oft den entscheidenden Unterschied machen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Gaumen belebt
Knusprige Mohnsamen für zusätzlichen Biss
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine essenzielle Rolle beim Zitronenkuchen mit Mohn. Die frischen Zitronen, sowohl Saft als auch Schale, bringen nicht nur Säure, sondern auch Aromen, die das ganze Gebäck bereichern. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Schale unbedenklich ist und die Zitrusnote optimal zur Geltung kommt. Dies macht den Kuchen besonders frisch und lecker.

Die Mohnsamen sind nicht nur ein geschmackliches Element, sondern sie sorgen auch für einen interessanten Crunch im Teig. Wenn Sie keinen Mohn mögen oder allergisch darauf reagieren, können Sie auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden. Diese können ebenfalls eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen, allerdings ist die Aromatik dann etwas anders.

Zubereitungstipps für den perfekten Kuchen

Ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird, ist, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben sollten, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Das sorgt dafür, dass diese Zutaten sich besser verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Wenn die Butter zu fest ist, kann sich der Teig nach dem Backen nicht richtig entspannen, was zu einer dichten Textur führen kann. Ich lasse die Butter eine Stunde vor der Zubereitung auf der Arbeitsplatte stehen.

Während des Backens können Sie den Kuchen im Ofen nicht öffnen, da dies dazu führen kann, dass er zusammenfällt. Achten Sie darauf, den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass er die perfekte goldene Farbe erreicht. Eine saubere Zahnstocherprobe sollte Ihnen zeigen, dass der Kuchen durchgebacken ist – kommt er trocken heraus, ist der Kuchen perfekt.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
120 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen
50 g Mohnsamen
1 Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen zu

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die weiche Butter mit Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Geben Sie Zitronensaft, -schale und Vanilleextrakt dazu.

Trockene Zutaten vermengen

Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Zutaten vereinen

Die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Mohnsamen unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen oder mit frischen Zitronenscheiben dekorieren.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante für diesen Zitronenkuchen könnte darin bestehen, himmlische Schokoladensplitter in den Teig zu mischen. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension und einen schönen Kontrast zur Frische der Zitrone. Sie können jederzeit etwa 100 g Schokoladensplitter hinzufügen, um das Rezept zu erweitern.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herzustellen. Diese kann auf den abgekühlten Kuchen gegeben werden, um einen zusätzlichen süßen und saftigen Abschluss zu bieten. Für eine Extra-Textur empfiehlt es sich, die Glasur mit ein wenig Mohnsamen zu bestreuen.

Aufbewahrung und Lagerung

Wenn Sie den Zitronenkuchen aufbewahren möchten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einpacken, da Wärme das Bäckergebnis beeinträchtigen kann.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate im Gefrierschrank haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen oder Himbeeren hinzufügen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Mohnsamen weglassen?

Ja, Sie können die Mohnsamen durch geröstete Nüsse ersetzen oder ganz weglassen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur.