Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 50 g Granatapfelkerne; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, Ofengemüse zuzubereiten, da es so einfach und vielseitig ist. Für dieses Gericht habe ich eine köstliche Kombination aus saisonalem Gemüse gewählt und es mit frischen Granatapfelkernen verfeinert. Die Süße der Granatäpfel ergänzt die Röstaromen des Gemüses perfekt. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht serviere, sind die Gäste begeistert, und ich kann die Zubereitung sogar im Voraus planen. So bleibt mehr Zeit für das gesellige Miteinander am Tisch.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:17.059Z

Bei einem der letzten Abendessen habe ich beschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl frisch als auch herzhaft ist, und das Ergebnis ist dieses Ofengemüse mit Granatapfel geworden. Die Kombination aus buntem Gemüse und der Spritzigkeit der Granatäpfel schmeckt einfach himmlisch!

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse wird mariniert und im Ofen geröstet, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Der Clou sind die Granatapfelkerne, die nach dem Backen darüber gestreut werden und dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Textur und Frische verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Süße der Granatäpfel rundet die herzhaften Aromen des Gemüses perfekt ab.
Ein einfacher und schnell zuzubereitender Beilagenklassiker für jede Gelegenheit.
Vollgepackt mit Nährstoffen und Farben, die auf dem Teller glänzen.

      

Das richtige Gemüse wählen

Für dieses Ofengemüse ist die Auswahl des Gemüseangebots entscheidend. Am besten eignen sich saisonale und frische Gemüsearten wie Paprika, Zucchini und Karotten, die schnell garen und dem Gericht eine schöne Farbvielfalt verleihen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Größere Stücke benötigen länger, daher empfehle ich, alles in Stücke von etwa 2-3 cm zu schneiden.

Alternativ können Sie auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln verwenden. Bei Verwendung von Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken reduzieren Sie die Backzeit leicht, da sie besonders schnell weich werden. Eine bunte Mischung sorgt nicht nur für einen appetitlichen Anblick, sondern auch für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Das perfekte Würzen

Die richtige Würze ist das A und O bei diesem Gericht. Das Olivenöl hilft nicht nur, die Aromen zu binden, sondern unterstützt auch die Röstaromen des Gemüses. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack. Die Kombination aus Paprikapulver und Kreuzkümmel verleiht dem Ofengemüse ein mediterranes Flair, das wunderbar mit der Süße der Granatäpfel harmoniert.

Zögern Sie nicht, die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Ein Hauch von Chili kann dem Gemüse eine angenehme Schärfe verleihen, während getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin neue Aromen hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen, um Ihr perfektes Ofengemüse zu kreieren.

Garnieren und Servieren

Das Garnieren mit frischen Granatapfelkernen und Petersilie gibt dem Gericht nicht nur eine farbige Note, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Achten Sie darauf, die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre knusprige Textur behalten. Petersilie bringt Frische und leichten Bittergeschmack, der hervorragend mit den röstigen Aromen des Gemüses harmoniert.

Servieren Sie das Ofengemüse am besten direkt nach dem Backen, wenn es noch warm und duftend ist. Es passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als eigenständiges Gericht mit einem Dip oder Salat kombiniert werden. Übrigens, die Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und eignen sich hervorragend für eine spätere Mahlzeit.

Zutaten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zutaten für Ofengemüse mit Granatapfel

600 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
50 g Granatapfelkerne
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie eine Backform vor.

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Würzen

In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermengen.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 40 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Ofengemüse als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Wenn Sie das Ofengemüse im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Gemüsestücke bereits schneiden und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Gemüse frisch und Sie sparen Zeit bei der Vorbereitung. Ich empfehle, die Gewürze erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit die Aromen nicht an Intensität verlieren.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das gewürzte Gemüse bereits am Vortag zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. Vor dem Backen können Sie es dann einfach auf das Blech geben und im vorgeheizten Ofen rösten. Denken Sie daran, die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten zu verlängern, da das Gemüse kalter sein wird.

Lagerung und Aufwärmen

Die Reste des Ofengemüses können optimal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie sich 3-4 Tage halten. Wenn Sie das Gemüse später aufwärmen möchten, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zu erhitzen, um die Röstaromen zu erhalten.

Alternativ können Sie das Gemüse auch im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es durchwärmt ist. Achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen, damit es nicht austrocknet. Ein Spritzer frisches Olivenöl vor dem Aufwärmen kann helfen, die Saftigkeit zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um eine crunchy Textur zu erzielen. Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sind hierbei hervorragende Optionen, die nicht nur für einen zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette liefern.

Für eine mediterrane Variante können Sie auch Feta-Käse über das fertige Gericht bröseln oder schwarze Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine salzige Komponente ein, die gut mit der Süße der Granatäpfel und dem Gemüse harmoniert. Trauen Sie sich, kreativ zu sein und versehen Sie Ihr Ofengemüse mit Ihren Lieblingszutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben!

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da nur Gemüse und pflanzliche Öle verwendet werden.

→ Wie lange ist das Ofengemüse haltbar?

Es ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, es zu backen.