Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g gekochter Reis (ideal von gestern); 2 EL Sesamöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Paprika, gewürfelt; 2 Eier (optional); Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gebratener Reis mit Sesamöl zuzubereiten, denn es ist schnell, einfach und unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und den röstigen Aromen des Sesamöls bringt eine ganz besondere Note in mein Essen. Oft koche ich dieses Gericht nach einem langen Tag, da ich dafür nur wenige Zutaten benötige, die ich meistens ohnehin zu Hause habe. Besonders toll finde ich, dass sich die Reste vom Vortag perfekt dafür verwenden lassen, was mir natürlich auch hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:19:11.023Z

Bei der Zubereitung von meinem gebratenen Reis mit Sesamöl habe ich die besten Erfahrungen mit kaltem, gekochtem Reis gemacht. Frisch gekochter Reis kann leicht matschig werden, während der abgekühlte Reis die perfekte Textur für das Braten hat. Ich bereite oft eine größere Portion Reiskoch an einem Abend vor, sodass ich am nächsten Tag nur noch braten muss. Das spart Zeit und schmeckt trotzdem frisch.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach dem, was gerade in der Saison ist. Besonders gut harmoniert Paprika, Erbsen und Karotten mit dem nussigen Geschmack des Sesamöls. Für eine scharfe Note füge ich manchmal auch einen Schuss Sriracha oder frischen Ingwer hinzu. Diese kleinen Extras bringen immer einen neuen Akzent in das Gericht.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Leckere Aromen durch hochwertiges Sesamöl
Schnell zuzubereiten in nur 25 Minuten
Ideal zur Resteverwertung von gekochtem Reis und Gemüse

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zum Beispiel sorgt das Sesamöl nicht nur für den typischen nussigen Geschmack, sondern auch für einen intensiven Aromaausgleich. Diese Ölsorte ist in der asiatischen Küche sehr beliebt und wird oft zum Braten verwendet, da es einen höheren Rauchpunkt hat als viele andere Öle. Achten Sie darauf, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, da es den besten Geschmack liefert.

Die Verwendung von frischem Gemüse wie Karotten, Paprika und Erbsen sorgt für eine angenehme Knusprigkeit und Nährstoffe. Sie können das Rezept je nach Saison mit anderem Gemüse variieren. Zucchini, Brokkoli oder Frühlingszwiebeln sind ebenfalls hervorragende Alternativen, die dem Gericht eine neue Dimension verleihen können. Denken Sie daran, dass die Farben des Gemüses nicht nur für die Optik wichtig sind, sondern auch für die Gesundheit.

Zubereitungstipps für optimalen Geschmack

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten des Gemüses. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird. Braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es weich und leicht goldbraun ist – das sollte etwa 5 Minuten dauern. Es ist wichtig, dass das Gemüse Farbe annimmt, da dies die natürlichen Süße und den Geschmack intensiviert. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu braten, da es sonst seine frische Textur und den Geschmack verliert.

Wenn Sie die Eier in das Gericht integrieren, denken Sie daran, sie nicht zu lange zu garen. Sie sollten zwar durch sein, aber trotzdem noch eine leichte Cremigkeit behalten. Ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze zu braten und ständig zu rühren, bis sie gerade fest sind. So bekommen Sie die perfekte Konsistenz und einen köstlichen Kontrast zu dem knackigen Gemüse und dem Reis.

Zutaten

Zutaten für Gebratenen Reis mit Sesamöl

250 g gekochter Reis (ideal von gestern)
2 EL Sesamöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Paprika, gewürfelt
2 Eier (optional)
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Zuerst das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Karotten, Paprika und gegebenenfalls auch den Koriander vorbereiten.

Eier hinzufügen (optional)

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen. Die Eier hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie stocken. Anschließend die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im verbliebenen Sesamöl das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es weich ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Reis hinzufügen

Den kalten, gekochten Reis hinzuzufügen und gut unter das Gemüse mischen. Für ca. 5 Minuten braten, bis der Reis durchgewärmt ist.

Würzen

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die zuvor gebratenen Eier wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Anrichten

Den gebratenen Reis auf Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch geröstete Sesamsamen über das Gericht streuen oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Eine großartige Möglichkeit, das Rezept interessant zu gestalten, besteht darin, verschiedene Proteinquellen hinzuzufügen. Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu sind hervorragende Ergänzungen, die Sie entweder zusammen mit dem Gemüse anbraten oder separat zubereiten und später unter den Reis mischen können. Wenn Sie etwas mehr Würze möchten, kann die Zugabe von Chili oder Sriracha während der Zubereitung eine angenehme Schärfe bringen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier einfach weglassen oder durch eine Mischung aus Tofu und Kurkuma ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz und Farbe zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, das Tofu gut zu zerstückeln und würzen, damit es den Geschmack des Gerichts aufnimmt.

Lagerung und Reste

Dieser gebratene Reis eignet sich hervorragend zum Vorbereiten oder als Restegericht. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort etwa 3-4 Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Wasser oder zusätzliches Sesamöl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und etwas von der Feuchtigkeit zurückzubringen. Verwenden Sie am besten die Mikrowelle oder einen Wok, um das Gericht gleichmäßig zu erhitzen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, dass Ihre Pfanne oder Ihr Wok groß genug ist, um die Menge zu bewältigen. Zudem kann die Garzeit leicht variieren, also behalten Sie den Reis im Auge, während er brät, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative und spart Zeit.

→ Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Lassen Sie die Eier weg oder ersetzen Sie sie durch Tofu für eine pflanzliche Proteinquelle.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, aber es lässt sich leicht anpassen.

→ Kann ich den Reis auch im Voraus kochen?

Ja, gekochter Reis kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.