Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 überreife Bananen; 2 Eier; 100g Proteinpulver (z.B. Vanille oder Schokolade); 200g Hafermehl; 50g Honig oder Ahornsirup; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 50g Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot hat sich sofort als Favorit etabliert. Die Kombination aus reifen Bananen und Proteinpulver sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern macht das Brot auch zu einer gesunden Snack-Option. Ich genieße es besonders nach dem Training, weil es mich mit Energie versorgt und gleichzeitig sättigt. Die Zubereitung ist zudem kinderleicht und benötigt keine besonderen Küchenutensilien. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Erstellt von

Merle Henrichs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:37:04.298Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Protein ausprobiert habe, war ich von der Konsistenz und dem Geschmack begeistert. Ich habe es mit verschiedenen Nüssen und Schokoladenstückchen experimentiert, und dabei festgestellt, dass die Variationen unbegrenzt sind. Mit jedem Biss fühle ich mich gestärkt und zufrieden, wodurch es perfekt für mein tägliches Frühstück oder einen Snack zwischendurch ist.

Aber der wahre Trick, um das beste Ergebnis zu erzielen, liegt darin, die Bananen wirklich gut zu pürieren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur und eine perfekte Süße im Brot. Ich empfehle außerdem, das Brot in Scheiben einzufrieren und bei Bedarf zu toasten – so bleibt es frisch und lecker!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit einer proteinreichen Note
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Sportler und alle, die auf ihre Ernährung achten

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind der Star dieses Bananenbrots. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit mit, wodurch das Brot schön saftig wird. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – die Schale sollte braune Flecken aufweisen. Je reifer die Bananen, desto mehr Geschmack und Süße bringen sie ins Rezept.

Das Proteinpulver ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept und trägt dazu bei, dass das Bananenbrot proteinreich wird. Es unterstützt die Muskulatur und sorgt dafür, dass du nach dem Training mit einer gesunden Portion Nährstoffen versorgt wirst. Ich empfehle, eine Geschmacksrichtung zu wählen, die gut mit den Bananen harmoniert, wie Vanille oder Schokolade, um den Gesamtgeschmack zu intensivieren.

Backtechniken

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen des Bananenbrots. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 °C vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinlegst. Dies hilft, die perfekte Konsistenz mit goldbraunen Rändern und einem saftigen Inneren zu erreichen. Überprüfe die Backzeit regelmäßig: Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ohne an Teig zu haften.

Wenn du das Brot in den Ofen gibst, achte darauf, die Kastenform gut einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern. Du kannst auch Backpapier verwenden, um sicherzustellen, dass das Bananenbrot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann. Wenn du eine dunklere Form verwendest, könnte sich die Backzeit geringfügig verkürzen.

Zutaten

Bananenbrot Zutaten

4 überreife Bananen
2 Eier
100g Proteinpulver (z.B. Vanille oder Schokolade)
200g Hafermehl
50g Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
50g Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Eier, Honig und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam zu der Bananenmischung geben und alles gut verrühren. Nüsse oder Schokoladenstückchen nach Wunsch hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C für 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter übertragen wird.

Profi-Tipps

Versuche, die Bananen möglichst reif zu wählen, da sie den besten Geschmack und die nötige Süße liefern.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere, die Nüsse durch Samen wie Chiasamen oder Leinsamen zu ersetzen, um eine zusätzliche Nährstoffquelle einzufügen. Schokoladenstückchen können durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzt werden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Chiasamen-Ersatz (1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermischen und quellen lassen) sowie den Honig durch Agavensirup oder ein anderes süßes alternatives Süßungsmittel ersetzen. Das sorgt für einen ähnlichen Geschmack und eine tolle Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich gut aufbewahren. Du kannst es nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es ca. 4-5 Tage frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Bananenbrot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So hast du immer einen gesunden Snack zur Hand und kannst die Menge nach Bedarf entnehmen.

Beim Aufwärmen kannst du einfach eine Scheibe in den Toaster geben oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden aufwärmen, bis sie warm und weich wird. So schmeckt es fast wie frisch gebacken und ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch glutenfrei machen?

Ja, tausche das Hafermehl einfach gegen glutenfreies Mehl aus, wie z.B. Mandel- oder Kokosmehl.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter ist es bis zu einer Woche haltbar. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, du kannst einen Banane-Ersatz oder einen Ei-Ersatz verwenden, wie z.B. 1/4 Tasse Apfelmus.

→ Welches Proteinpulver kann ich verwenden?

Du kannst jedes Proteinpulver verwenden, das dir gefällt, sei es pflanzlich oder tierisch.